Utilizado desde os tempos antigos como ingrediente na cozinha, o azeite foi agora redescoberto e convertido num dos pilares da cozinha moderna e saudável.

Hoje em dia, o seu consumo já não se encontra confinado às regiões produtoras, tendo-se alargado para países como o Japão ou a Austrália.

Existe uma grande quantidade de azeites no mercado, os quais devem ser escolhidos de acordo com a utilização que se lhe quer dar. Também dependendo do seu gosto pessoal, deverá saber escolher o seu azeite de acordo com as suas características ou o seu local de origem.

Os azeites mais apropriados para serem consumidos crus, como tempero ou na confecção de pratos são os azeites extra virgens, os quais possuem um sabor mais suave. Os azeites com sabores e aromas mais fortes, são mais apropriados para pratos com sabores mais pronunciados.

O nosso azeite tem origem em azeitonas frescas, colhidas no ponto óptimo de maturação. As azeitonas são limpas, lavadas e seleccionadas logo após a colheita é finalizada. A produção do azeite envolve quatro etapas (a moenda, a termobatedura, a separação e o armazenamento), sendo que ao longo do processo a temperatura é constantemente mantida entre valores considerados ideais, de forma a preservar todos os componentes responsáveis pela cor, o sabor e o aroma do azeite.